2021.01.07.
Nors didžiosios metų šventės oficialiai baigėsi, apie šventinį patiekalų maratoną mums vis dar primena namuose užsilikę maisto likučiai. Virtuvės spintelėje gulinti apdžiūvusi duona, šaldytuvo kampe pamirštos burokėlių salotos – daugelio šiandienos lietuvių kasdienybė. Tačiau neskubėkite šių produktų išmesti – nustebtumėte, kiek gardžių patiekalų galite pasidaryti iš šventinių maisto likučių, o ypač – sudžiūvusios duonos. Išbandykite keturis gardžius receptus, kurie padės ne tik sutaupyti, bet ir atrasti naujų skonių savo virtuvėje.
„Gardėsio“ duonos produktų vystymo vadovas Tadas Aleknavičius teigia, kad šiuo šventiniu laikotarpiu lietuviai dažniau rinkosi šviesią duoną – pirko daug ir didesnėmis pakuotėmis. Todėl tikėtina, kad šviesios duonos likučių iki pat šiandien rastumėme ne vienuose namuose.
Tačiau ekspertas kviečia jų neišmesti – šviesi duona nesudėtingai gali būti prikelta antram gyvenimui, o taip pat puikiai pasitarnauti ir kaip pagrindas kitiems maisto likučiams.
1. Amerikietiška klasika – keptas sūrio ir kumpio sumuštinis
Keptas sūrio sumuštinis (angl. grilled cheese sandwich) – ne kartą buvo įvardytas kaip populiariausias Amerikos sumuštinis. O svarbiausia, kad šiam patiekalui kuo puikiausiai tinka pastovėjusi ir apdžiūvusi duona, kurios nespėjote suvalgyti prie šventinio stalo.
„Jeigu vietoje šviežios duonos rinksitės kiek kietesnę, jūsų sumuštinis bus itin traškus. Ji sugers sviesto ir sūrio skonius bei tobulai apskrus, o kol bus šiltas – išliks minkštas viduje. Kepdami tokį sumuštinį venkite storų duonos riekių, nes jos sulaikys karštį ir neleis sūriui tolygiai išsilydyti. Taip pat venkite riekelių su didelėmis skylėmis, nes sūris per jas paprasčiausiai ištekės“, – sako T. Aleknavičius.
Jums reikės: 8 riekelių „Gardėsio“ batono su kefyru ir kalciu, 4 valgomųjų šaukštų majonezo, 4 valgomųjų šaukštų kambario temperatūros sviesto, 200 g mėgstamo kumpio, 400 g čederio sūrio.
2. Traškus šoninės ir kepto bri sūrio sumuštinis su karamelizuotais svogūnais
Jeigu norite išbandyti patobulintą kepto sūrio sumuštinį, papildykite jį išraiškingas bri sūrio ir karamelizuotų svogūnų skoniais. Tačiau rinkdamiesi priedus, atkreipkite dėmesį į jų drėgmę.
„Viena iš pagrindinių puikiai iškepto sumuštinio paslapčių yra drėgmės kontrolė, nes su ja lengva persistengti. Jei norite dėti į keptą sumuštinį vandeningų daržovių, pavyzdžiui, pomidorų, juos verčiau prieš tai apkepkite, taip išgarindami dalį drėgmės. Kitu atveju kaitinamos daržovės sumuštinyje išleis visus savo skysčius, sumuštinis permirks ir neapskrus. Todėl verčiau rinkitės svogūnus, pievagrybius, kuriuos pakepus didžioji dalis drėgmės išgaruoja“, – teigia T. Aleknavičius.
Jums reikės: 2 didelių supjaustytų svogūnų, 1 v. š. alyvuogių aliejaus, ½ šaukštelio druskos, 2 v. š. rudojo cukraus, 2 v. š. raudonojo vyno acto, 8 riekelių batono su kefyru ir kalciu, 200 g traškiai iškeptos šoninės, 120 g bri sūrio griežinėliais, 100 g pievagrybių, 4 šaukštų kambario temperatūros sviesto.
3. Burokėlių ir ožkos sūrio sumuštinis
Sakoma, kad Skandinavijoje populiariausias atviras sumuštinis „Smørrebrød“ gimė kaip būdas, siekiant „utilizuoti“ maisto likučius. Silkės, rūkytos žuvies ar mėsos, bulvių, kiaušinių ar marinuotų daržovių likučiams toks sumuštinis – puiki drobė eksperimentams. Jame taip pat neretai atsiduria šiaurės šalyse itin populiarios burokėlių salotos (rödbetssallad), kurios turi gilias tradicijas ant skandinaviško Kalėdų stalo. Tad išbandykite šį sumuštinį, jeigu namuose vis dar turite burokėlių mišrainės likučių.
Jums reikės: 150 g burokėlių mišrainės arba virtų burokėlių su majonezu, 1 valgomojo šaukšto smulkintų krapų, 2 riekelių „Gardėsio“ batono su kefyru ir kalciu, nedidelės saujos gražgarsčių ar kitų salotų lapų, 40 g minkšto ožkos sūrio arba fetos, sutrupintos, 2 šaukštelių moliūgų sėklų.
4. Sumuštinis su rūkyta skumbre
Turkai panašius sumuštinius vadina balik ekmek ir gardina juos ką tik kepta ir šviežiai pagauta žuvimi. Žymiausias Turkijos šefas Mehmetas Gürsas ant paskrudintos duonos tepa kreminę kepto česnako tyrę ir viską užbaigia rūkyta skumbre bei raudonųjų svogūnų ir pomidorų griežinėliais. Išbandykite lietuvišką tokio sumuštinio versiją su baltos mišrainės likučiais.
Jums reikės: 4 riekelių sumuštinių duonos su kefyru, 2 rūkytos skumbrės filė (nulupta oda, susmulkintos), 4 mažų virtų kiaušinių, 2 vidutinio dydžio virtų bulvių su odele, 3 šaukštų majonezo, 1 šaukšto garstyčių, 2 šaukštų svogūnų laiškų, kelių ridikėlių, krapų ir raudonojo svogūno garnyrui. Druskos ir pipirų, alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių.